Baklagil proteinleri

Fava Fasulyesi Proteinlerinin Ağızda Duyusal Hücrelere Etkisi Leibniz Gıda Sistemleri Biyolojisi Enstitüsü’ndeki araştırmacılar, ilk kez baklagillerden elde edilen protein yapılarının insan oral dokunma hücrelerinin hücresel modeline nasıl etki ettiğini inceledi. Bu duyusal hücreler, basınç gibi mekanik uyarıcılara yanıt verir ve yiyecek ve içeceklerin dokusu ve ağız hissi algısında önemli bir rol oynar. Yeni bulgular, bitkisel … Devamını oku