Sülfür Zengin Sebzelerle Pişirme İşlemi Sırasında Doymamış Yağ Asitlerinin Trans-İzomerleşmesi
Sebzelerin Pişirme İşlemi Sırasında Trans-İzomerleşme: Sülfür Zengin Sebzelerin Etkisi Trans-yağ asitleri (TFA), kardiyovasküler hastalıkların önemli bir nedenidir. Bu zararlı yağlar, damar duvarlarında birikerek kan akışını kısıtlayabilir ve kalp krizi riskini artırabilir. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) verilerine göre, TFAs’lar yılda 278.000’den fazla ölüme neden olmaktadır ve günlük enerji alımının %1’inden az olması önerilmektedir. TFAs’ların yaygın kaynakları … Devamını oku